食品组分功能与研究

一、研究方向：
       食品组分与流变学、乳品功能肽研发、食品分子营养与功能因子、天然色素化学与功能等。

二、科研人员
 

三、研究成果
       近年来，实验室承担了国家“863”项目、科技部、国家自然基金、上海市重点项目等多项国家级、省部级、校企合作研究课题，研究以食品营养为主线，对食品进行生物功能研究与开发，并在食品组分与流变学、乳品功能肽研发、食品分子营养与功能因子、乳品加工生产工艺技术和新产品开发研究等方面取得相关成果。在国外期刊上发表SCI论文70篇。取得国内外授权专利20余项。主编专著或教材10余本。