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吴艳，博士，讲师。 1977年1月生，2003年4月在江南大学食品学院获食品科学硕士学位，2007年6月江南大学食品学院和加拿大农业部食品研究中心联合培养获食品科学博士学位。2007年8月至今在上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系任教。
研究方向：1.农产品贮藏与加工技术；2. 天然产物中功能因子的研究；
主讲课程： 食品科学与工程综合实验
科研项目：
1. 上海交大-闵行区校科技合作专项资金项目，长效酸牛奶的研制(2008-2010)，8.0万元，项目主持；
2. 上海市科委的农业成果转化项目，新型益生菌乳制品生产技术集成及产业化示范(2008-2010)，10万元，高级研究人员；
3. 国家自然基金青年科学基金项目，功能性胖大海多糖的结构及溶液空间构象的研究（2010-2012），20万元，项目主持；
4. 主持与泰莱贸易（上海）有限公司和光明乳业股份有限公司的横向项目三项， 11.8万元。
科研论文和专利 :
发表SCI、国际会议论文和国内核心期刊论文十几篇，申请专利2项。
Email: wuy@sjtu.edu.cn Phone: 34206613