方亚鹏，博士，现任上海交通大学农业与生物学院副院长、特聘教授、博士生导师。入选国家“万人计划”科技创新领军人才、优青、科技部创新人才推进计划、教育部新世纪优秀人才、湖北省“楚天学者计划”、“百人计划”等。担任《Food Hydrocolloids》杂志副主编，《Journal of Agriculture and Food Research》、《中国食品学报》、《食品科学》、《农业工程学报》等杂志编委，国际亲水胶体大会咨询委员、中国食品科技学会青年工作委员会委员等。长期从事食品胶体科学的应用基础研究，承担国家自然科学基金、国家重点研发计划、欧盟合作项目等各类科研项目30余项，申请国际国内专利20余项，在Annual Review of Food Science & Technology、Biomaterials、Food Hydrocolloids、ACS Applied Materials & Interfaces, Biomacromolecules、Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊上发表论文180余篇，其中SCI论文160余篇，引用5000余次。主编英文学术著作1部，参编著作3部。获2017年湖北省自然科学二等奖、2012年国际食品科学与技术联合会IUFoST优秀青年科学家奖、2011年第十届湖北省青年科技奖等。