罐藏食品良好操作规范培训(BPCS)

 

 

       FDA法规( 21CFR 113和 114 )规定,所有出口到美国的低酸和酸化罐装食品加工企业的热力杀菌系统操作员和容器密封技术员在操作过程中,都必须要有一名参加过经BPCS培训认可,并取得培训合格证书的主管全程监督。2009年起,GMA Science Education Foundation(GMA SEF)由美国FDA授权,与世界各地的学术组织合作在当地开展BPCS培训。2016年起上海交大陆伯勋食品安全研究中心成为GMA SEF在中国大陆的合作方。该培训主要讲解罐藏食品良好加工控制,包括热加工控制原理,食品酸化及容器密封性评估等内容。培训符合美国FDA和USDA的要求。培训讲员全部经美国FDA认证,具有丰富的培训经验。经考试合格的学员,将获得由FDA认可的证书。本次培训将由 FDA官员到场指导,并做相关答疑 。

 

培训内容:

培训得到美国权威部门的授权,培训内容还涵盖美国现行罐装食品法律法规,低酸和酸化食品规范等。以GMA Science Education Foundation出版的<Canned Foods: Principles of Thermal Process Control, Acidification and Container Closure Evaluation,8 edition>为教材。

 

培训对象:

培训适合食品加工企业、监管机构和学术界,尤其适合罐装和低酸性食品的企业和出口企业。

 

培训时间和地点:

2018年6月26-30日(5天 )

上海交通大学闵行校区(东川路800号)

具体培训地点见回执(培训报名表)。

 

培训证书:

顺利完成培训并通过考试的人员将获得FDA认可的证书。培训学校将保留参培人员的注册和认证信息,以供FDA长期查阅。还可获得上海交大的培训证书。

 

培训师介绍:

黃耀文 博士

黄博士是国际食品科学院院士 (IAFoST) 、美国食品技师 (CFS)、乔治亚大学食品科技学系终身名誉教授、上海交通大学客座教授及陆伯勋食品安全中心理事。目前担任美国FDA/AFDO的Process Authority, 审批食品制造企业合格生产证书,美国国家餐饮协会 (NRA) 认可的食安经理执照培训师; 他除了是FDA/GMA认可的 Better Procss Control School (BPCS)培训老师外,还是由FDA/FSPCA认可的FSMA人类食品预防性控制措施 (Preventive Controls for Human Food) 培训的主培训师 (Lead Instructor) , 并为美国 IHA, AFDO 及GMA认可的食品安全包括 HACCP 基础及培训师培训的主培训师。

 

张少辉 博士

张博士1998年毕业于日本国鹿儿岛大学。自1991年开始先后在国内外大型乳品企业从事新产品开发、生产工艺技术管理和生产安全体系建立等工作,有着丰富的乳制品方面的研究、工作经验。他2000年进入上海交通大学农业与生物学院研究员, 现任上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心副主任。同时兼任中国食品科学会儿童食品专业学会理事;中国畜产品加工研究会乳制品专业委员会委员;上海市科学技术委员会轻工业科技成果评定委员会专家委员;《农产食品科技》杂志(ISSN 1671-5187) 编辑委员。先后承担了企业重大技术攻关项目、国家 “863”项目、留学回国人员基金项目、上海市科委重点等项目的研究。已在国内外学术刊物发表论文20余篇(其中SCI2篇)。

 

岳  进 博士

岳博士是陆伯勋食品安全中心副主任,上海交大农生学院食品系副教授,国际HACCP联盟和GMA认可的HACCP培训师,是美国FDA/FSPCA认可的Preventive Controls Qualified Individual。从事食品加工与包装方向的教育和研究。先后主持国家自然科学基金、上海市自然科学基金等研究项目,出版《食品安全文化》等著作。

 

焦顺山 博士

焦博士是上海交大农生学院食品系副教授,主要研究方向为新型食品加工及贮藏技术,侧重研究低水分食品的新型射频杀菌技术,坚果类的热风辅助射频烘烤技术,以及食品加工过程中食品安全干预与控制技术。主持包括国家自然基金青年项目、教育部留学科研启动基金等项目4项,共发表学术期刊论文20余篇,其中SCI收录学术论文16篇,申请国家发明专利3项,参与撰写英文学术专著2部及译著1部。

 

培训费用:

1、一般学员,¥6800元/人。

2、曾经获得过陆伯勋中心培训证书的学员,¥6000元/人。

3、凡是一次报名人数在三人或三人以上的单位,¥6000元/人。

4、课程费用包含教材、讲课费、场地费、证书费,培训期间的午餐费等

 

报名方式:

1、陆伯勋中心网站:http://www.foodluh.sjtu.edu.cn/

2、关注陆伯勋中心微信公众号,点击“我要报名”

 

  

报名截止:

每期培训班学员限额30人,如报名已满,优先参加下期培训,具体时间提前通知。

 

联系方式:

杨筱薇:021-34205768,13524778945,yxw@sjtu.edu.cn

樊贤贤:021-34205758,18221157348,xianxian545@163.com

 

 

课程内容包括

Microbiology of Thermally Processed Foods

Principles of Acidified Foods

Principles of Thermal Processing

Principles of Food Plant Sanitation

Food Container Handling

Records and Recordkeeping

Equipment, Instrumentation, and Operation for Thermal Processing Systems

Retorts: Still Steam; Hydrostatic; Continuous; Batch Agitating

Still Retorts Processing with Overpressure

Aseptic Processing and Packaging Systems

Closures for Double Seamed Metal and Plastic Containers

Closures for Glass Containers

Flexible and Semi rigid Containers

 

版权所有: 上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心

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