烹饪温度
| 烹饪产品 |
最低内部烹饪温度 |
| 家禽—整只 |
82摄氏度（180华氏度） |
| 家禽—部分；肉馅 |
74摄氏度（165华氏度） |
| 含家禽、蛋、肉和鱼的混合食物 |
74摄氏度（165华氏度） |
| 其他危险性食物 |
74摄氏度（165华氏度） |
| 猪肉以及猪肉产品 |
71摄氏度（160华氏度） |
| 牛肉肉馅 |
71摄氏度（160华氏度） |
| 鱼 |
70摄氏度（158华氏度） |
| 再加热（两小时内进行加热，且至少加热15秒） |
74摄氏度（165华氏度） |
保持热度： 所有具有潜在危险的食物必须保持在60摄氏度（140华氏度）以上，或者使用上菜容器再加热至更高温度，如具有蒸汽保温设备的餐桌或慢炖锅。
测量：使用精确的温度计测量食物的内部温度