2005年6月5日，英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现一种名为”孔雀石绿”的成分，有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出了继苏丹红1号之后的又一食品安全警报。
英国食品标准局发布消息说，孔雀石绿是一种对人体有极大副作用的化学制剂，任何鱼类都不允许含有此类物质，并且这种化学物质不应该出现在任何食品中。
随后，据媒体调查，在我国很多地方尤其是湖北、河南等地的水产养殖业和水产品贩运中，孔雀石绿仍在被普遍使用。
针对这一情况，我国农业部办公厅7月7日下发了《关于组织查处孔雀石绿等禁用兽药的紧急通知》，在全国范围内严查违法经营、使用孔雀石绿的行为。
什么是孔雀石绿呢?
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，属于染料类，易溶于水和乙醇，溶液呈蓝绿色，因外观颜色呈孔雀石绿而得名。孔雀石绿既是染料，又是杀真菌剂。
自20世纪30年代起，许多国家的水产养殖业采用孔雀石绿杀虫，也用来杀灭鱼体外的寄生虫和鱼卵中的霉菌。非洲一些国家还用其控制细菌、绦虫、线虫和吸虫等。
但研究结果表明，孔雀石绿进入人或动物体内之后，可以通过生物转化，还原代谢成脂溶性的无色孔雀石绿，这种物质有致突变、致畸和致癌的危险，并能在鱼体内长时间残留。
鉴于孔雀石绿的危害性，许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。尽管我国明文规定在水产养殖业禁用孔雀石绿很多养鱼者依然我行我素。
自于鱼从鱼塘到当地水产品批发市场，再到外地水产品批发市场，要经过多次装卸和碰撞，容易使鱼鳞脱落，而掉鳞会引起鱼体霉烂，鱼很快会死亡。为了延长鱼存 活的时间，很多贩运商便在运输前用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒，而且对储放活鱼的鱼池也采用这种消毒方式。
同时，一些酒店为了延长鱼的存活时间，也投放孔雀石绿对鱼缸进行消毒。使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死亡后，鱼体颜色也较为鲜亮，很难与正常死亡的鱼相区别。
孔雀石绿的检测目前多依赖仪器。对于消费者来说，为避免买到被孔雀石绿染色的鱼，在买鱼时可以从以下几方面进行粗略的判断。
专家出招
一看鱼鳞的创伤处是否着色，受创伤的部位经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。
二看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，而孔雀石绿溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。
三是对通体色泽发亮纳鱼应警惕，因为这有可能是被孔雀石绿染过的。