什么是智能包装，活性包装？
刚才介绍了食品包装的几种基本的作用，无毒，无害，便捷等等。
那么我们作为食品包装的科技工作者，或者我们消费者对包装其实有更高的需要，比如说我们现在推行出了活性包装，智能包装。
什么叫做活性包装？是要延伸或者是扩展食品包装的保护保藏的功能，有的食品怕潮，食品包装就有吸潮的作用；有的食品怕氧化，那么让包装有抗氧化的作用；会怕腐烂，包装会有防腐的作用，这种我们叫做活性包装。通过改变食品包装环境的条件来延长食品的货架期，或者是提高食品的品质。
智能包装，我消费者在选择商品的时候，你这商品到底好不好？好吃不好吃？质量好不好？你的成熟度怎么样？我有时候并不能从食品的外观来判断出来，如果食品的包装我可以告诉你，这个信息更方便消费者，就是给包装和消费者之间的起到沟通的作用，叫做智能包装。
给大家举个例子，美国出产的全球第1款可以告诉消费者水果的成熟度的一个智能包装，因为水果在不同的成熟阶段，散发出来的芳香气味的物质是不一样的，这个标签就可以感知物质的变化，从而显示出不同的颜色，红色表示这个是成熟度还不太够，或者说我们说水果还是比较质地坚硬，比较脆的时候，慢慢的它会变成橙色，当你水果完全成熟以后就会变成黄色。那么对于消费者就可以有一个选择，年轻的朋友喜欢吃脆的，就看到红色标签去买，年纪大一点可能喜欢吃软一点的我就等这个标签，变成黄色以后才去买，这是一种能够告诉你成熟度的智能包装。
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对很多的消费者来讲，有了智能包装，当质量变化已经不适合去使用的时候，就可以通过颜色的变化来感知它的质量。日本的一款产品，还有通过包装来告诉你温度变化的一个咖啡杯。刚出来的咖啡温度很高，超过70度并不适合饮用，那么这个时候咖啡杯的颜色杯盖的颜色是紫色，降到70度以下适合饮用了，杯盖变成了红色，我就知道这样的时候我就可以饮用了，这是这种感知温度的，另外对于一些生鲜品来讲，我们需要保证它全程的冷链运输，冷链储存，有些不良的商家，为了节能或者说一些非人为因素，不小心超出了冷链的温度范围，这个时候这种包装就可以有一个温度的变化，提示消费者温度曾经超过了它应该在的温度，你就不要去买了，这种叫做智能包装。
下面跟大家分享一下我和我的团队做的一些关于活性包装的研究和研发的一些的产品。苹果一打开就会褐变，变颜色，失水，那么我们用了一种叫做聚乙烯醇的可降解的材料，并且加入一些的纳米粒子，能够控制让它不失水，不褐变，不氧化。对照一下，我们跟普通的保鲜膜去对照，发现这个效果挺好的。草莓大家都很喜欢吃甜甜的，但是保鲜期特别短容易就腐败了，那么我们研发的叫做可食用的保鲜涂层，均匀的喷涂到草莓的表面就可以起到保鲜的功能，一周以后，草莓依然是鲜亮的，去检测它的营养指标，活性指标，一发现下降的并不多，或者说跟我们不涂的草莓来看要好很多。大家现在心里有一个疑问，你这东西安全不安全？涂在上面我们是要吃下去的。我们用的是什么材料？叫做壳聚糖的一种材料，壳聚糖从我们吃的虾、吃的蟹壳里面来，虾壳里面就富含这种东西，所以它是完全无毒，无害可食用的一种材料。
大家有时候还是会吃方便面，把调料一包一包地撕开，加到面条里面，酱料包还很难把肉酱全都挤出来，你说是剩下的我是要还是不要。我们早上吃麦片，我一不小心倒多了，一不小心倒少了，到底该倒多少呢？如果包装可以连同里面的调料可以连同麦片一起被吃掉，是不是就简单多了。我们研发了一系列的可以食用的食品包装袋，它的来源都是淀粉、蛋白、壳聚糖的材料以及一些植物纤维的材料，用来包装这些麦片，咖啡，调料，甚至油类的产品，那么投入到食品里面，高温以后它就可以完全的溶解到食品里面。
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到现在为止我跟大家聊了食品包装的材料，食品包装有哪些功能，食品包装有哪些的安全的隐患，还有一些新兴的食品包装的研究的技术。那么我想随着大家对安全对营养的不断的要求的，提高和关注以及科技的投入，食品包装肯定会越来越好，那么它的发展的方向无外乎这几个方面。第一，让消费者使用的更方便，第二，更智能，第三，对环境完全的没有压力，第四，让食物更安全，更健康。这是未来的发展趋势。
未来可期，未来已来。
来源：上海交通大学公共卫生学院