在埃博拉病毒侵染的地区，大批的农民放弃了耕种。塞拉利昂大约有40%的土地和农场被遗弃，因为农民都惧怕埃博拉病毒的爆发。埃博拉疫情阻碍乃至中断了区域贸易，并导致了整个地区的食品短缺。
然而，这些地区的大量农产品，除了保障本国的市场供应，也有很多用于出口或者为上级供应链提供原料。
食品企业需要严格审查供应链的每一个环节，确定是否使用了来源于埃博拉疫区的原材料。供应链的每一个环节都要考虑在内；即使企业企业没有从非洲直接采购，他们的供应商或者次级供应商也有这个可能。
即使审查排除了埃博拉病毒的影响，当埃博拉疫情在另一个国家或地区爆发后，上述审查必须要重复进行。虽然埃博拉病毒可能不会带来食品安全风险，我们更担心的是原材料短缺和由此产生的价格暴涨所带来的商业风险。
由于信息的不对称，大部分食品企业都没有一级供应商掌握的信息多，所以并不清楚如何解决这一问题。但解决问题的关键可能就存在上级的供应商和产品信息。
QADEX公司的运营经理Tracey Cranney表示，“这段时间里，大多食品生产商都需要提供产品的详细信息，包括配料明细表。配料明细表中应包含每一种原材料的产地，所以如果有一个规范的电子系统，你就能方便快速地查询所有原材料的产地。
非洲现在是欧盟的重要食品进口地区，主要集中在可可和面制品的进口。可可行业在供应和需求方面已经受制于非洲，所以任何依赖于非洲可可的企业应提高警惕。
来源：Farminguk， 陆伯勋食品安全研究中心翻译