最近到菜场或者超市的牛肉区，挑牛肉的马大嫂们，可能要多停留一会，仔细挑挑眼前的鲜牛肉，是不是“水分过多”。
日前，富阳市市场监督管理局联合农业、公安等部门，对富阳九鲜肉牛屠宰厂进行了突击检查。执法检查人员从该屠宰厂内已经屠宰完成的一头肉牛身上，取样检测发现，该取样牛肉水分限量标准超过国家规定的77%，达到79.5%。
由于杭州市场上的新鲜牛肉都是在富阳屠宰场运来的，而这家富阳九鲜肉牛屠宰厂承担着多数屠宰业务。从现场执法检查的情况来看，除了发现牛肉水分限量超过国家标准的情况之外。经现场执法人员检查，发现48头“注水牛肉”已分别进入勾庄物流中心、近江批发市场及武林门万寿亭农贸市场、凤起路农贸市场、转塘农贸市场、朝晖农贸市场及下沙九桥农贸市场。
富阳农业局牲畜屠宰管理督查大队相关负责人表示，将对该屠宰厂进行规范整治，对屠宰厂私设无摄像头监控的隔离车间，也将做出处理。目前，“注水牛肉”的相关情况还在进一步调查处理中。
为此，执法人员提醒市民，要辨别注水牛肉，可用下面的方法，首先从外观上看，新鲜牛肉呈暗红、铁锈红，一旦注水，颜色变淡变得鲜红。其次，新鲜牛肉表面摸起来比较干燥，没有汁液流出，而注水肉按下去，弹性比较差，比较潮。第三是仔细观察牛肉的切面，新鲜牛肉肉质紧密，注水肉一般切面肿胀。
此外，消费者在农贸市场和超市购买牛肉，需要保存相关凭证，一旦发现注水牛肉，以便消费维权。如果消费者在市场上发现或购买到注水牛肉，可以通过12315投诉举报，市场监管部门将依法查处。
来源：中国食品网