生牛肉里含胶？记者在一段时长为1分49秒的视频中看到，一位男士和一位女士指着厨房里的白色泡沫状物质说：“这是在内环路回民摊上买的注胶牛肉。”
针对这段网上流传的“生牛肉含胶”视频，顺河回族区高度重视。10月26日，该区食药监局监管人员、区民宗委工作人员第一时间来到视频中所说的内环路牛肉摊开展快检和食品抽验检查。
在内环路口，提起微信朋友圈里转发的“牛肉含胶”视频，经营牛羊肉生意约20年的摊主杜女士觉得非常委屈。她说：“我干了这么多年牛羊肉生意，头一回听说牛肉里含胶。这要是不查明真相，可真是冤枉我们了。”随后，顺河回族区食药监局监管人员现场进行了取样、快检。
记者在抽检现场看到，检查人员每到一处牛羊肉摊位，摊主都十分配合。一位摊主告诉记者，现在食品安全监管这么严，他们都是亲眼看着阿訇宰杀牛羊，全程不可能注水，注胶更是从未听说过。
针对视频中生牛肉洗过后出现白色泡沫状物质，该区食药监局工作人员现场在一家牛羊肉店做了3次实验，分别用凉水、热水和开水泡生牛肉，只有在开水泡煮生牛肉时，水面上才飘起了一层厚厚的白色泡沫状物质。对此，经营牛羊肉多年的王女士表示，泡煮肉时产生的泡沫大部分是蛋白质，但脂肪、动物血管等也会包含在其中，这些物质不仅影响外观，而且还会产生难闻的气味，所以大家通常会把它撇去，但如果把这种物质说成是“胶”，就有点太武断了。
对此，顺河回族区食药监局提醒大家，如果发现自己所购买的肉品异常，欢迎拨打12331进行投诉举报，请叙述清楚时间、地点等信息，便于相关部门进行抽验和查处。
当日10时25分，顺河回族区食药监管部门工作人员给记者发来了快检结果，经过快检，所抽11批肉（6批生肉、5批熟肉）全部合格。
来源：汴梁晚报