随着物流业日渐发达，冰冻海鲜已逐渐成为了人们餐桌上一道不可少的佳肴。就在近日，很多喜欢买冰冻海鲜的市民向记者反映，超市的冰冻虾仁解冻以后直接少了一半。8月9日，记者对此进行了探访和实测。
记者以虾仁为实验样本，兵分三路在北京的物美、华联生活、超市发、沃尔玛、永辉、美廉美、华冠天地、家乐福、北京欧尚这九家贴近市民生活的连锁超市内购买了500克左右的散装冰冻虾仁，并在解冻后对它们进行称重实验，结果让记者大跌眼镜。
各超市冰冻虾仁含冰量千差万别
当天，记者在几家超市生鲜区购买冰冻虾仁时发现，每家超市冰冻虾仁的挂冰量并不一样，有的冰冻虾仁只有轻微挂冰，不用手触摸根本感觉不出已经挂冰，其售货员也当场向记者保证一斤冰冻虾仁最少出8两虾仁；而也有些超市的散装冰冻虾仁被冻成了硬邦邦的一大坨，记者现场无论用多大力气也没能将其掰开、打散，该超市工作人员表示，挂冰虾仁解冻后，分量很少，还不如不挂冰的合算，“自己家吃的话，还是不挂冰的更好。”据他介绍，挂冰的虾仁一斤最后能出6到7两的虾仁已经是很不错的了。
含冰量基本超30％ 最高达60％
为了更直观的说明问题，记者将从9家超市买来的虾仁分别放在桌子上摆好，并用纸和笔为它们注明超市名称和净含量，然后静置解冻。一个小时后，可以看到大部分的虾仁袋子里已经出现了积水，部分冰冻虾仁解冻后的积水已经将虾仁淹没。
随后，记者在虾仁袋子上扎了一个小孔，让里面的水自然排出，再对去水后的虾仁进行称重。经过测量和计算得出结果，华联生活超市的海虾仁标注净含量为526克，去水后的净含量为210克，含冰量高达 60％，为这九家超市冰冻虾仁含冰量最高，含冰量最低的为沃尔玛超市的冻抽肠虾仁，其含冰量为29％。
通过数据不难看出，含冰量最低的沃尔玛超市其冰冻虾仁一斤重也会有近3两的挂冰，而含冰量最高的华联生活超市其含冰量超过60％。
挂冰保鲜正常 净含量少有标注
记者随即联系了一位业内人士周先生，他表示，水产品挂冰衣是冰鲜出售的一种常见手段，就拿虾仁来说，市面上不挂冰的鲜虾仁还是比较少的，“如果没冰就容易冻过了，虾仁的肉质就坏了，肉里的水分没法保持，就不保鲜了”。
这位业内人士还表示，挂冰保鲜虽属正常现象，但是应该标注净含量，特别是那些超市封装的产品，净含量要达标。“散装其实也能标注，注明净含量大约在百分之多少，比如一斤冷冻虾仁含冰百分之五十，只不过大家不会这么做。”
据了解，目前国内对于冷冻水产品挂冰多少缺乏相关规范，没有明确规定包冰量占产品净重的多少。相关专家表示，“关键要看经营者的承诺，如果经营者承诺的重量没有达到，那么就是在欺诈消费者。如果商家对冷冻水产品的加冰重量不予明确说明，就可能侵犯了消费者的知情权。”
来源：法制晚报