香蕉是钾元素的绝佳来源，也是完美的便携零食。唯一的缺点是剥开香蕉皮时让人厌烦的韧丝，其实这是“韧皮束”。
根据美国学者尼古拉斯•D•吉略特所言，尽管这些韧丝可能不是最美味的，但其实它们很重要。没有它们的话我们就无法吃到香蕉。本周在《赫芬顿邮报》的一篇报道中，他向大家揭开了这一秘密。
为什么这些韧丝如此重要？答案就隐藏在名字里。
植物的韧皮部是两种运输组织之一，存在于所有植物中，它们在整株植物中传输营养素和其他物质。香蕉中的“韧皮束”可以将各种营养素传输到各个部位，长成我们所熟知的香蕉的样子。
尼古拉斯对《赫芬顿邮报》解释说：“韧皮束对于在整个香蕉中的营养素配置非常必要。”他是多尔营养研究所的营养研究副主席兼主管。他说，韧皮束完全可以食用，和香蕉主要部分一样富含营养。他说，和香蕉的其他部分相比，韧丝中含有的纤维可能更多。
人们可以对香蕉进行基因改造，防止形成韧丝，但吉略特说投资进行这一研究没有意义。把投资用来研究含有更多营养素的抗病食物或水果更好。
来源：每日邮报