英国《每日邮报》近日报道称，由地球之友、消费者联盟和食品安全中心等多家机构联合发布的一份报告，披露了20多家知名快餐连锁企业使用抗生素的情况，其中星巴克、汉堡王、达美乐比萨、DQ冰雪皇后等均位列最低的“F”等级。这些位列F级排名垫底的企业，不是因为没有披露肉类和家禽类供应链上抗生素的使用政策，而是制定了政策但没能持续实施而上“黑榜”。
近7成快餐企业排名垫底
《每日邮报》报道称，由于人们对抗生素抗药性的担忧不断增加，各大快餐连锁企业在过去两年时间内，承诺提供不含抗生素的肉类食品。但是，这项最新研究显示，“信誓旦旦”的企业，并没有遵守诺言。
报告发现，在总计25家店中，有多达16家企业排名垫底，占比高达64%。今年回应公众，实施政策禁止日常使用抗生素的全美顶尖快餐企业数量也出现成倍增长，9家企业在榜单中“升级”，这其中大部分是由于这些店表示不再使用抗生素来饲养家禽（鸡）。
据了解，此次是这一机构联盟第二个针对抗生素方面的年度报告，当年这份报告为美国最大的25家快餐店和“快速休闲”餐厅的肉类和禽类供应链中使用抗生素的问题敲响了警钟。
去年这一机构联盟的报告中，25家受调查店面中，有20家在A-F的评级中排名垫底，得到最低“F”的评分，占比高达8成。这一评分表明，这些企业允许其肉类供应商在日常中使用抗生素。
报告发起机构之一地球之友的高级项目经理卡里·哈默什拉格表示，从培根汉堡到炸鸡块，大部分美国连锁饭店供应的肉类都来自工业化设备下饲养的动物。而这些企业都经常性地使用抗生素来预防在拥挤、不卫生的条件下很容易传播的疾病。
排名垫底企业被指滥用抗生素
报告联合发布方之一食品动物担忧信托机构相关负责人史蒂芬·劳什在接受媒体采访时表示，首先需要声明的是，我们并不是反对在动物身上使用抗生素，而是反对在没有生病的动物上也使用抗生素。
而位列F等级的企业意味着，这些公司允许其肉类供应商即便在（动物）没有生病的情况下也使用抗生素。一些F级的企业禁止使用抗生素用于促进生产，但是为了预防疾病却允许其在健康的动物上使用。
报告指出，现在每年生产的七成抗生素，通常用在牲畜和家禽身上。而高达96%的这些药物通常被投放在饲料或是水中，用在那些生病而无法提高生长速度的动物身上，使得这些动物们能够在拥挤、不卫生的工业化农场中生存下来。这样的行为导致人类抗药性感染的流行病不断增多。
劳什表示，今年报告披露的快餐企业最大问题，就是大部分企业仍然允许其供应商，在没有生病动物中经常性地使用抗生素。这导致了超级细菌的产生，对人类健康造成了严重威胁。而这些超级细菌已经增加了医疗成本以及健康风险。
企业回应：躺枪很无辜，评测机构不权威
对此，星巴克回应绿松鼠称，星巴克主要售卖咖啡饮品，所以这次躺枪很无辜。此外，星巴克中国不直接采购肉类，星巴克从一些糕点冷冻食品及烘焙类食品（如面包和糕点的加工企业采购的部分食品含有肉类。星巴克中国和全球各地都一样，有着极为严格的质量保证体系；同时严格遵循国家相关部门的法律法规及标准，以确保食品安全与质量标准。
汉堡王在回应媒体采访时表示，上述发布评测情况的机构非政府机构，权威性还有待了解。
但对于是否对供应商限制“不允许在饲料中添加抗生素”等问题，星巴克与汉堡王均未做出正面回应。
绿松鼠就相关问题联系达美乐比萨以及DQ冰雪皇后，截至发稿，并未收到回复。
专家：抗生素本身并不可怕，可怕的是滥用
针对近期公众对兽用抗生素安全性的关切，中国兽药协会发表声明称，现阶段食品动物养殖过程使用兽用抗生素等抗菌药仍不可或缺、不可替代。目前社会上对兽药和食品安全等问题有些误区，在畜牧养殖业中使用抗生素可以起到促进畜类快速生长、杀死细菌或阻止细菌生长等作用，亦可预防和治疗细菌性感染。在政府监管力度不断强化、养殖用药规范程度不断提高的背景下，我国动物食品质量是有安全保证的，养殖生产使用兽用抗生素的风险是可防可控的。
事实上，兽药残留问题也早已引起监管部门的关注。自2000年起，我国禁用兽药的名单在不断刷新，氯霉素、呋喃唑酮抗生素、喹诺酮类部分兽用抗生素相继被禁。农业部监测数据显示，2015年下半年禽畜及蜂产品的兽药残留合格率达99.9%。
食品安全博士钟凯认为，兽药超量超范围使用、不遵守休药期等问题客观存在，一些监管盲区也待清扫，“但综合来看，目前兽药残留的状况不必过于担忧”。
然而，滥用抗生素也逐渐引起人们的关注。《每日邮报》报道称，耐药性细菌现在每年夺走70万人的生命。全球公共健康官员警告，如果不限制对抗生素的使用，这一数字在2050年将达到每年100万人。
华中农业大学生科院副院长梁运祥在接受媒体采访时介绍，养殖业抗生素滥用带来三方面危害：一是细菌耐药性增强，甚至出现“超级细菌”，造成人类被感染后无药可治；二是食用畜禽后，大量抗生素残留会损害人体健康；三是部分抗生素进入生态环境，不易降解或降解缓慢，破坏生态平衡。
科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋也表示，滥用抗生素带来的最大危害是造成细菌耐药性，抗生素要杀死细菌，细菌要进行抵抗，因此就产生了耐药。抗生素使用得越多，特别是不规范使用的情况越多，耐药的可能性就越高。长此以往，如今有效的抗生素将来可能变得无效。但同时对抗生素要一分为二地看待，完全禁用是不切实际的，而且完全不用抗生素还会带来更大危险，一些动物的疾病有可能会传染给人类，比如禽流感。所以，“我们呼吁的是合理规范使用抗生素。”
来源：绿松鼠