中心成功为雀巢太太乐食品有限公司举办了第一期食品安全师培训班

    2008年5月份，陆伯勋食品安全研究中心成功地为雀巢太太乐食品有限公司举办了第一期食品安全师培训班。雀巢太太乐鸡精30位员工接受了为期10天有关食品安全师的系列培训。
 
    上海太太乐食品有限公司是中国著名的调味品食品企业之一。本着“让十三亿人尝到更鲜美的滋味”的企业理念，在强大研发力量的支持下，太太乐公司始终致力于研发更新更好的鲜味料，为消费者带来国际流行的新一代调味品。
 
    上海太太乐食品有限公司注重自身企业员工的进修，来自质检、品控等岗位的将近30位员工报考了食品安全师资格证书。为此，太太乐公司负责人特找到上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心的老师，经协商，陆伯勋食品安全研究中心的部分老师讲前往雀巢太太乐食品有限公司上海地区工厂进行了为期10天的培训授课。
 
    食品安全师培训共分为3个板块，食品安全基础知识、食品安全保障技术、食品安全政策与标准。第一块食品安全基础知识由张少辉、吴艳老师负责，张少辉老师位太太乐员工首先介绍了食品概念、现状以及发展趋势，使培训员工对食品安全现状有一个全面概况的了解；吴艳老师则对食品污染、卫生状况及加工安全作了为期三天的培训。第二块食品安全保障技术由钱炳俊老师负责，为员工们介绍了各种食品安全的检验方法，如食品微生物检验方法、感官检验和理化检验，并深入介绍了GMP、SSOP、HACCP体系及实例分析和食品安全评价体系，太太乐员工对食品检验及标准有一个理论框架的认识。第三块食品安全政策与标准由付丽娜和张少辉老师负责，主要针对我国就食品安全的法律法规作了为期4天的培训，如常规法律《食品安全标准和法律法规的分类、等级和管理机构》、《中华人民共和国质量法》、《中华人民共和国卫生法》、《中华人民共和国标准化法》等，同样也就一些新规范如《食品营养强化剂卫生管理办法》、《转基因食品卫生管理办法》也作了相应的介绍。
 
    培训现场每一天培训员工们都认真听讲座，记笔记，勤于思考和讨论，并结合自己企业和个人实际情况与讲师在培训后积极沟通。他们从现实生活中的食品安全问题到企业生产食品需要做到的安全规范与讲师们探讨，并对食品安全的认识有了更深更广的了解。
 
    食品安全师培训虽然只有短短十天的培训，但是讲师们准备材料充分全面，培训生动全面，雀巢太太乐员工积极主动学习，为食品安全师的考试有了很充分的准备，培训非常成功。此外，讲师们在这次培训过程中，也了解到许多社会企业中有关食品方面的知识，这对研究食品方面的知识和应用也有了更多的认识，食品研究在理论与实际有了有机的结合。总结这次培训班的工作，我们认为陆伯勋食品安全研究中心的培训工作今后要变得更专业——瞄准国际大公司，提供有特点、针对性强的培训工作。