12月16日下午，美国缅因大学副教授吴启华（Vivian Chi-Hua Wu）做客陆伯勋食品安全研究中心，做了题为“微生物生物技术与食品安全”的精彩报告，与在座师生分享了她近几年的研究成果。
吴启华教授出生和生长在台湾，1997年赴美国堪萨斯州立大学求学，于2002年获得食品科学博士学位。2003年起在缅因大学任教，现为缅因大学食品科学与人类营养系副教授，终身教授。
在报告中，吴启华教授阐述了她在食品微生物检测和控制领域所做的工作。在她的带领下，她的研究小组开发了一套针对食品中的大肠杆菌和沙门氏菌的“同一天”快速检测法，使微生物的培养，富集和检测能够在5.25小时内完成，在微生物的快速检测领域处于国际领先水平。吴启华教授说，相比较而言，国内食品安全科研领域重视食品中微生物的快速检测法的开发，而在美国，更注重食品中微生物的控制。所以她的另一个研究领域是从水果、植物等天然产物中发现具有杀死、破坏或者抑制微生物生长功效的成分，经提取后作为天然的抑菌剂，以替代目前广泛应用于食品中的合成抑菌剂。经吴启华教授大量的研究实验后发现，将蔓越莓与牛肉糜混合能够极大地降低大肠杆菌的数量。这一研究成果具有高度的科学价值和实用价值，因此曾被华尔街日报，美国有线新闻网等多家媒体争相报道。
作为一名华裔学者，吴启华教授非常重视与中国大陆以及台湾的学术交流和合作。她还担任了上海海洋大学的特聘教授，中美食品安全及微生物快速检测培训班的合作主席等职位，为国内食品安全体系的完善和发展奔波于中美之间。
【作者】陆伯勋食品安全研究中心 岳进