《对话》栏目是央视二套2000年7月推出的以社会精英为收视群体的一档演播室严肃谈话节目。它以主持人和嘉宾以及现场观众的充分对话与交流，直逼热点新闻人物的真实思想和经历，突出思想的交锋与智慧的碰撞。
食品安全一直是百姓最为关注的话题，食品安全的头号杀手是什么？染色馒头有毒么？马肉当牛肉，老鼠肉做羊肉，假冒伪劣是食品安全问题么？食品安全的真相是什么？本期节目特别邀请了我中心顾问委员会主席、前美国农业部副部长任筑山博士，以及中心顾问陈君石院士做客节目，针对食品添加剂、国内外食品安全监管体系、食品安全事件处理方式等一系列问题展开了探讨。
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来源：上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心